1、把魚洗幹凈，用鹽、生抽、姜絲腌壹下，用鹽在魚肚裏摸壹遍。 ?
2、過二十分鐘後裹上生粉，下熱油鍋裏炸，油多點，煎得差不多了，翻個身再煎（這個自己掌握好）。 ?
3、把多余油到出來，鍋裏留點油用來爆香辣椒、蒜、姜片、蔥頭，陽溯人做魚好象挺喜歡加西紅柿滴，妳也放個進去炒，然後加水去燜如果喜歡吃魚皮酥酥滴，也可以把魚放盤裏，上面淋上那些湯汁（憑自己滴喜好放材料）。
脆肉鯇
脆肉鯇，原產於廣東省中山市長江水庫，是中山市地理標誌之壹，是利用水庫的礦泉水，餵精飼料，運用活水密集養殖法養育成的名特水產品。因其肉質結實、清爽、脆口而得名。