步驟:
1.豬裏脊肉切片（這裏也可以用五花肉代替）。
2、兩個荊條切割滾刀塊備用。
3、小米辣滾刀塊調色備用，大蒜剁成蒜末備用。
4.加入切好的肉片、鹽、糖、雞精、少許醬油、蛋清，用手抓勻。
5、抓勻肉片，再次加入適量澱粉並抓勻。
6.抓勻後，再次加入少許油抓勻，使其包裹肉片的味道，腌制五分鐘。將調味料按順序放好抓勻腌制。
7.鍋熱的時候，不需要加油。加入切好的辣椒炒成虎皮色，然後盛出備用。
8.起鍋燒油，放入腌制好的肉片，然後放入蒜末翻炒至微微金黃。加入適量調料、鹽、糖、雞精、醬油，用耗油翻炒幾下。
9.立即加入炒好的辣椒，快速翻炒幾下。鍋中倒入少許水，再次翻炒幾下即可出鍋。
10，成品。