手工面包時揉面的程度真的很重要麽

很重要，做面包最重要的三個步驟就是揉面、發酵和烘烤，而揉而是最基礎的，做吐司的話壹定要揉到完全階段（即手套膜），這樣面包才會拉絲，初學者學揉面的話建議妳到網上搜壹下飛雪無霜的壹段揉面視頻（就是像洗衣服時用手搓衣服的那種手法，面筋很容易生成）。我剛玩烘焙的時候，買了君之和愛和自由的書，用了很多種方法，又是揉又是摔，還買了個面包機用來揉面，但就是不出膜，本來我都絕望了，只好打算再花個幾千塊錢入手個廚師機，後來無意之中看到了這個視頻，現在無論哪個配方，兩條吐司600G的量，不到半個小時壹定出膜