泰國是壹個靠近海洋的熱帶國家，盛產綠色蔬菜、海鮮、水果、植物和香料。由於特殊的氣候條件，泰國人民依賴酸味和辣味。泰國菜主要由海鮮、水果和蔬菜制成，輔以豐富的草藥、香料和其他調味料，其特點是酸、辣、鹹、甜和苦的口味平衡。
在古代，有許多中國人移居雲南，他們深受中國的影響。同時，它也吸引了歐洲和東亞的商人遠道而來。各種飲食習慣結合當地食材的使用，經過微妙的變化，演繹出和諧多樣的菜系。
泰國菜的招牌菜有:冬陰功湯、椰子嫩雞湯、咖喱魚餅、青咖喱雞、扒豬頸、咖喱蟹等。