1.準備3個土雞蛋放入碗中，加入壹茶匙鹽(鹽不要加太多)；
2.用打蛋器徹底攪拌，直到沒有蛋清；
3.做蒸雞蛋，雞蛋和水的比例壹般是1: 1.5。用60左右的熱水，不要直接用冷水或開水。我的三個雞蛋大概180克，用了270ml熱水；
4.將熱水慢慢倒入蛋液中，邊倒邊攪拌均勻；
5.水和蛋液混合均勻後，可以看到有很多小氣泡。現在我們用密集過濾器過濾它們。過濾掉小氣泡，蒸好的雞蛋蒸好後不易有蜂窩孔；
6.水燒開後，放在鍋上，蓋上盤子，比用保鮮膜更簡單健康。轉小火蒸9分鐘；
7.蒸雞蛋時可以切蔥花；
8.時間到了不要馬上開蓋，關火5分鐘再開蓋取出；
9.按照這種方法做出來的蒸蛋很成功，妳可以看到它們很嫩很滑，妳壹搖它們就會晃。
10，最後放壹勺醬油，壹勺香油，撒上適量的蔥花，好吃又營養的蒸蛋就做好了。