說起各地的美食，如四川的火鍋、雲南的過橋米線、湖南的剁椒魚頭、蘭州的拉面、天津的狗不理包子、嘉興的粽子等都相當有名氣。而最為上饒人所樂道的早餐莫過於“鉛山燙粉”了。
鉛山縣有個永平鎮，據考證鉛山燙粉正宗原產地就是永平鎮。
鉛山燙粉之所以有名，除制作工藝嚴謹之外，最重要的是大米的質量，鵝湖大米質量是有名的，所以生產出來的米粉也就很有韌性，也有嚼頭。
鉛山燙粉集色香味齊全，除米粉質地好之外，作料也是很關鍵的，作料有肉絲、姜、蔥、香菜、香菇絲等，關鍵是肉絲香菇絲做得特別嫩，口感也特別好，食客如需要還可以自行加點加工好了的海帶絲、酸腌菜、蘿蔔丁、香菜、辣椒醬等。上饒人的早餐以吃燙粉、炒粉為主。
上饒市區“鉛山燙粉”店比比皆是，早餐吃粉的人也特多，妳如果到了上饒，也請妳品嘗“鉛山燙粉”的味道吧。