鎮江肴肉什麽牌子最正宗

宴春酒樓的鎮江肴肉最正宗。宴春酒樓始創於1890年，擁有130多年歷史，是國家商務部首批授予的《中華老字號》稱號，其水晶肴蹄是鎮江美食界的大咖，口感鮮美，香嫩不膩，是歷史悠久的鎮江地方特產，因此宴春酒樓的鎮江肴肉最正宗。鎮江肴肉以豬前肘為主要原料，經過腌制、燒煮、壓制、燙油、硬化等主要工藝制作而成，其特色在於香、酥、鮮、嫩四大特點，既可以當做冷盤大菜，也可以成為鎮江人鍋蓋面上的澆頭，甚至還可以成為鎮江人喝早茶時候的小吃，因此，鎮江流行肴肉不當菜的說法和習俗。