1.將生姜用清水沖洗幹凈，放在通風陰涼的地方。讓它風幹3天左右，只要姜的表皮看起來有點皺就可以了。
2.將風幹後的桂子江放入保鮮盒或密封玻璃瓶中密封保存。
3.將甜面醬、醬油、糖、耗油等調料倒入桂子醬中，攪拌均勻，最後倒入花椒水。
4.蓋上蓋子，等桂子江腌制10天左右再吃。當然，如果追求口感，可以多腌制幾天，風味更佳。