首先，燉扁豆
1.扁豆去掉莖，洗凈備用。
2、起油鍋，爆香大蒜，放入扁豆翻炒。
3.加入適量淡醬油增香後，加水、鹽、糖調味，加蓋燜煮至熟。
其實扁豆的做法有很多，比如紅燒、爆炒、幹炒等。妳可以選擇自己喜歡的口味，這是壹種真正的美味。
二、風味紫扁豆
1.用斜刀切扁豆，用熱水徹底焯水。
2.將姜蒜放入鍋中炒香，加入調味豆豉炒香。
3.加入扁豆翻炒，加入鹽調味，加入少許水蓋上蓋子悶熟。收汁後，加入剩余的大蒜，加入少許雞精調味。
3.青椒絲燉扁豆
1.五花肉切絲，加入醬油、料酒和澱粉揉勻備用。
2.大蒜葉切成段，青椒切絲，紫扁豆洗凈，撕掉兩邊的莖備用。
3.把油倒在鍋裏。油熱時，加入肉絲翻炒。
4.加入青椒翻炒，然後加入紫扁豆翻炒，然後加入少量醬油，蓋上蓋子燜煮壹分鐘。
5.當紫扁豆變色時，加入大蒜葉、生抽、鹽、糖和雞精翻炒均勻。