北京烤鴨的起源最初是由北京官方廚師創造的。1000多年前，在隋唐時期，北京官方廚師會在歡迎客人時制作烤鴨進行展示。它也被稱為官方鴨。後來，這道傳統菜肴經過改進，演變成了我們今天所知道的北京烤鴨。
北京烤鴨的配料很多，制作工藝也很有講究，包括浸泡、打漿、腌制、烤制等步驟。
浸泡配料主要有甘草、桂花、香料等。這些食材可以養肌壯骨抗衰老，也是北京烤鴨的獨特風味。
另外，食材的選擇也是做好北京烤鴨的關鍵。只有新鮮的小鴨子才能做出肉實而不膩的烤鴨。
如今，北京烤鴨已成為中國的代表性食品，尤其是它棱角分明的外皮，味道獨特，深受中外遊客的喜愛。在旅遊過程中，人們喜歡到處嘗試當地的烤鴨，有些人甚至把它作為禮物帶回家品嘗美味。