主料：老鴨1只?
輔料：小紅椒適量、大蒜籽適量、姜片適量、蔥節適量、幹紅辣椒適量
步驟：
1、鴨1只，宰殺、去毛、去內臟、斬塊裝入壹個大碗，加入適量的生抽，用手抓均，靜置5分鐘
2、小紅椒、大蒜子、姜片、蔥節、幹紅辣椒改好刀
3、鍋裏去油燒至7成熱，倒入鴨塊，炸至鴨肉金黃
4、用漏勺撈起
5、另起鍋裏去極少的油，下入姜片和幹辣椒炒香
6、倒入壹瓶啤酒和炸好的鴨塊
7、加入排骨醬和柱候醬各1大勺，適量的雞精，放入蔥段，再加適量的水淹過鴨子大火燒開
8、加 蓋，轉小火燜燒40分鐘關火揀出蔥 姜 幹辣椒，將鴨塊和湯汁壹起倒入壹個大碗
9、鍋裏去油燒熱，下入大蒜子炒香，倒入鴨子，開大火收汁
10、當湯汁快要收幹時，下入小紅椒，翻炒至湯汁收幹，起鍋
11、將鴨頭，鴨腿，鴨翅擺好裝盤 。撒上蔥花