1，豬骨和雞架加入蔥、姜和料酒，煮沸後撇去浮粉，然後用小火慢燉4小時。這就是小鍋米粉的靈魂——肉湯。
2.加入洋蔥、姜水和胡椒的新鮮肉末可以腌制壹會兒，以去除肉的腥味。
3.將肉湯倒入砂鍋或銅鍋中。加入腌好的肉末、酸菜、昭通醬和米粉。調味只需要鹽、雞精和生抽。煮之前加入韭菜，或者根據個人喜好加入辣椒油，這樣小鍋米線的味道和餐館裏的基本壹致。