2、用來油炸的排骨，不要焯水了。只需用流水洗去它的血水。就是壹直放著水，血水洗幹凈了就可以。
3、洗完後，壹定要控水，因為要油炸的，不能帶有生水。
4、控水後，放蠔油，生粉，雞精，鹽，椒鹽腌二十分鐘。然後就去把其他準備做好。
5、把大蔥切成段，紅椒壹分為二，大蒜籽去皮切成片。
6、鍋放油，只需燒熱不燙手就行。
7、把腌好的排骨小心放進鍋裏面。準備開始炸排骨。油要放多壹些。
8、也要不停地鏟動，要不就壹有些炸好壹些還沒炸熟。
9、不需要再去用高壓鍋壓了，就多炸壹會兒，完全是靠炸熟的，看到完全炸熟後，用撈子把炸好的排骨撈出來控油。
10、把余油倒出來，再把鍋洗壹下，再把蔥蒜辣椒放進去炒壹下，把排骨倒進去炒壹下。只需稍稍炒壹下就好。
11、關火，裝盤，再在上面撒上少量的椒鹽即可。