湖南道縣的美食有：道州鲊肉，道州臘肉，道州灰鵝等。
1、道州鲊肉就是道州風味特產之壹，繼承了道州民間近千百年來的傳統特色結合現代制作工藝和科學配方，選料考究精良，經過多道工序精致而成。集色香鮮脆辣濃郁壹體。
2、道州臘肉是湖南省道縣的壹道特色菜肴，當地也叫臘菜抑或榨肉、紮肉，相傳至少有兩千年的歷史。此菜加工方法並不很復雜，只要在科至以後到立春之前這的段時令，選用七成瘦，三成肥的新鮮豬肉，切成三斤左右重壹塊，用食鹽清掛於火竈房，用炭火或柴火熏烤，待瀝油呈金黃色後即可貯存在幹燥處。煙熏後的臘肉能長時間防腐，無論蒸吃、燉吃或熟炒，均香醇可口，饒有風味。本地的上等吃法，當推冬筍炒臘肉。
3、道州灰鵝全身是寶。鵝肉可食，其掌可制用高級補品。