先將牛雜煮熟，然後切洋蔥配菜，姜、蒜爆香放牛雜加料酒翻炒均勻，再放料酒鹽翻炒，最後放辣椒醬翻炒撒蔥花出鍋。
用料：熟牛雜?200克、洋蔥壹個、油20毫升、蔥花少許、黃酒1茶匙、鹽2克、辣醬1湯匙。
1、洋蔥洗凈後切片，小蔥切碎，牛雜煮熟備好。
2、熱鍋倒油油溫7分熱倒入洋蔥煸炒均勻。
3、再把牛雜倒入加入黃酒翻炒均勻。
4、加入鹽、鮮醬油炒勻。
5、最後加入辣椒醬。
6、翻炒均勻後撒入蔥花熄火出鍋。
註意事項
1、牛雜耐熟，需要事先將牛雜煮熟。
2、牛雜有較大膻味，用料酒和蔥頭去膻。