芥末:5，開水:1000ml。
做法如下:
1.將芥菜洗凈，放在陽臺上晾幹。
2.燒開水，用開水燙壹下盤子。
3.當芥末變得更綠時，將其取出並放入瓶子中。註意，瓶子應提前清洗並幹燥，且瓶子不得沾油。
4.瓶子裝好後，將剛才用來煮蔬菜的水倒入瓶子中，然後在菜上壓壹些重物，以確保菜完全浸泡在水中。
5.壹般需要腌制五六天。成品如下: