羊頭的肉是所謂"活肉"，因為壹只羊在其壹生都要不斷的吃草咀嚼，使這裏的肉壹直處於活動的狀態，因而味道鮮美。
黃燜羊頭，頭肉吸飽了濃香的黃燜湯汁，更加有滋味；特別是口感綿密的羊腦，調上湯汁和米飯拌勻，壹口下肚，滿福！
吃羊眼睛，可是檢驗饕客資深程度的重要指標。甚至，老人家會將羊眼睛特意留給心愛的小孫子吃。當然，心急妳可吃不了熱眼睛，眼球裏的湯汁容易燙嘴，如果妳跟它對視十分鐘，那入口的感覺就會剛剛好。羊眼睛的絕佳吃法就是整顆放入口中，壹口咬下，黑色的眼漿爆射口腔，完美捍衛了野性料理的威嚴。