以下是東北鐵鍋燉魚的壹些建議:
1.胖頭魚:胖頭魚是東北地區的首選食材之壹，肉質細嫩，味道鮮美。將肥魚煎至兩面金黃，加入蔥姜、皮和脂肪等調味料以及醬油、十三香和辣醬等調味料，燉煮。
2.紅燒鰱魚:鰱魚也是東北地區燉魚的常見食材之壹，肉質細嫩，味道鮮美。將鰱魚煎至兩面金黃，加入蔥姜、皮、肥肉等調味料以及醬油、十三香、辣醬等調味料，燉煮。
3.鐵鍋燉三槽大蔥:三槽大蔥是東北特有的壹種魚，肉質細嫩，味道鮮美。將三槽大蔥煎至兩面金黃，加入蔥姜、皮和肥肉等調味料以及醬油、十三香和辣醬等調味料燉煮。
總而言之，東北鐵鍋燉魚是壹道美味又營養的美食。您可以根據個人口味和喜好選擇不同的魚和調味料進行燉煮。