輔料:鹽5克、醋70克、雞精3克、大蒜適量、醬油22毫升、辣椒油22毫升、糖1克、柿子椒1個、紅辣椒1個。
步驟:
1，大蒜切碎備用。
2.辣椒切片備用。
3.將水燒開，加入葛根粉並用筷子攪拌，使蕨根粉完全浸泡在水中。轉中火煮4分鐘，直到蕨根粉變軟，用筷子切斷，中間沒有硬核。
4.用漏勺撈出，放入涼開水中冷卻。
5.取壹個碗，加入醬油、醋、糖、鹽、雞精和壹半蒜末拌勻。
6.取出晾涼的蕨根粉，瀝幹水分，放入調料碗中拌勻。最後加入蒜末、青椒和炸好的花生碎，倒入紅油拌勻。