步驟
1.用料：珍珠米200克，幹酵母2克，白砂糖20克，水適量
2.珍珠米洗凈，用清水浸泡至漲發。
3.倒入料理機，加少許水，攪打成細膩米漿。
4.倒出米漿，約420克。
5.將50克米漿倒入鍋中，
6.小火加熱，攪拌成團狀。離火。
7.加入100克米漿，攪拌均勻。
8.加入酵母和5克糖。
9.攪拌均勻，置溫暖處發酵。
10.米糊漲發。
11.倒入剩下的米漿中，加入剩下的糖，
12.攪拌均勻，置溫暖處再次發酵。
13.米糊漲發，
14.倒入模具中，8分滿，擺入蒸屜。
15.放入沸騰的蒸鍋，大火蒸15分鐘左右。
16.出鍋，稍涼，
17.脫模，趁熱食用。
小貼士
若熬熟的粉團太幹，可以加少許涼水稀釋壹下。
發酵時間需根據溫度情況酌情調整。
蒸熟即可出鍋，以免水汽將米糕洇濕。
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