主料
鴨腳
500克
排骨
200克
輔料
酸筍
150克
八角
3個
草果
2個
桂皮
1塊
姜
50克
蒜米
3個
花橋豆腐乳
2塊
豆腐泡
250克
辣椒粉，蔥白
若幹
步驟
1.排骨過滾水後加清水燉半個小時。
2.鴨腳剪指甲洗凈後晾幹水過油鍋。油溫要高壹些。開始冒白煙後下鍋。炸至金黃後出鍋。
3.酸筍切絲炒幹水後備用。油鍋燒熱，加入蔥白爆成油蔥。講油蔥和熱油倒入辣椒粉中，制成辣椒油。
4.在排骨湯裏加入輔料中的全部材料，加入適量的醋，醬油，糖，辣椒油調味。調好後，將鴨腳，油豆腐泡，酸筍壹起下鍋煮。高壓鍋壓了十分鐘。就可以出鍋了