1、198年代中，解放南路有家兼營幹切粉的雜貨店，其店員早上常拿壹把幹切粉到隔壁阿婆的螺螄攤去煮，後來又有人買來青菜調配，賣螺螄的王記阿婆覺得此粉味道甚佳，於是就賣起了螺螄粉。
2、上世紀七八十年代，谷埠街菜市成為柳州市內生螺批發的最大集散地，附近工人電影院的觀眾散場後喜歡在附近逛，形成谷埠街夜市。柳州人素來嗜吃螺螄和米粉，有些夜市老板同時經營煮螺和米粉，壹些食客喜歡在米粉中加入油水甚多的螺螄湯，就此形成了螺螄粉的雛形。
3、螺螄粉起源於唐代，唐代文學家柳宗元被貶到我們廣西柳州任刺史，由於心情不好，水土不服，不思飲食，身體欠缺，禦衣不知所措。時任府中大廚周萬福十分焦急，不知如何是好。有壹天他到柳江河邊去洗菜，隨手撿回了幾顆螺螄。回去後，精心為柳宗元做好了壹碗螺螄湯柳。柳宗元非常喜歡，從此廣為流傳。