這道菜在東北菜和西北菜都有，主要是因為醬料的不同。我為妳開發的。
1，羊肉，不要單純的買個好的羊肉卷來用，說實話我都不敢吃(廠家看到別罵我)。目前那些都是復原肉，或者是從市場上買的新鮮羊肉。後腿肉最好吃。先放入冷凍室3小時左右，讓肉變硬但切成薄片(不要太薄，奸商就是這麽算成本的，我就是壹個)再加壹點。
2.蔥半根，蔥半根(根據個人口味調整比例)。蔥是味，蔥是香。少許香菜和辣椒切成斜片(要辣就用紅辣椒，不辣就香)和辣椒(不加不喜歡)炒；
3.將羊肉炒熟，放入油鍋中加熱(約為羊肉的3-5倍)，將羊肉放入油中炒熟，起鍋備用；
4、起鍋，油熱了，先把花椒和辣椒炒壹下，再把蔥和羊肉壹起炒，加壹點鹽和醬油(油耗反而會有壹點甜味，至於雞精和味精，我們廚房沒有，怕死)。炒鍋前放香菜，上桌後滴幾滴香油！
好吧！吃吧！
另外，西北是用“豆沙”炒的；東北用“營口味噌”炒。