竹鹽的烘烤溫度高達1000至1300度,在此溫度下有機物會被燒掉而只剩下無機物,竹鹽其實是另壹種形式的“粗鹽”。韓國科學家的研究指出經過煉制的竹鹽可能含有了壹些其它的礦物質,發現竹鹽中錳、鈣、鋅、鐵、硫等成分的含量比純食鹽或者粗鹽要高。這也很符合化學中的物質平衡——竹子和黃土中含有比較多的這些成分,經過烘烤最後進入了食鹽中。