萵苣（變種拉蒙娜·霍特。）是葉用萵苣的通用名，又名鵝生菜、搗碎生菜和油麥菜，屬於菊科萵苣屬。它是壹年生或二年生草本作物，長有長倒卵形的葉子和密集的白菜形葉子，可以生吃，口感脆爽，略帶甜味。
生菜原產於歐洲地中海沿岸，由野生品種馴化而來。古希臘人和古羅馬人最先食用它。
萵苣傳入中國已有很長時間，在東南沿海，尤其是大城市郊區和兩廣地區廣泛種植。近年來，種植面積迅速擴大，生菜也從賓館、飯店走進了尋常百姓家的餐桌。