主料：青稞250g；
輔料：甜酒曲0.3g
甜醅
1
準備要用的食材，青稞和甜酒曲備用。
2
青稞挑選幹凈沒有雜質，浸泡的容器要清洗幹凈沒有油，將青稞清洗幹凈，用清水浸泡12小時。
3
浸泡好以後，濾去清水，上籠屜蒸45分鐘。蒸好後用清水淘洗降溫，溫度降至37度左右，濾幹水分，按1斤青稞0.6g甜酒曲的比例取酒曲拌入蒸好的青稞中，壹定要攪拌均勻。
4
將拌好酒曲的青稞裝入清洗幹凈的容器中（陶器或玻璃器皿，不能用鐵器）。
5
將青稞裝入容器中後用勺子整理平整，用手指在中央紮出壹個坑，這樣便於觀察出酒情況。
6
保持22度左右的溫度3_4天，揭開蓋子，能聞到甜香的酒味，有清亮透明的液體滲出，這就是出酒了。
7
吃的時候盛出加入少量的水，冬天加熱吃，能壯身暖胃，增加食欲，夏季可以涼吃，清心提神，去除倦意。這就是西寧著名的特色小吃—甜醅，請大家品嘗吧！
小貼士
無