2.將蘑菇和木耳切成塊，與蔥花和肉末壹起放入碗中揉搓。
3.將鹹鴨蛋殼打開，小心地將蛋清倒入裝有肉末的碗中，蛋黃暫時放在壹邊。
4.在盛有肉餡、香菇、木耳和蔥花的碗中，倒入少許紹興酒，撒些胡椒粉，撒少許糖；攪拌均勻後，將其鋪在盤子上，將蛋黃放在上面。
5.上鍋蒸15-20分鐘即可出鍋。