1、豬蹄切塊，加蔥段、姜片、料酒，大火煮出血沫，撈出洗幹凈。
2、鍋裏重新加水，放入豬蹄，加蔥段、姜片、八角、桂皮、香葉、幹辣椒、小茴香、冰糖、料酒、黃豆醬、生抽、老抽、鹽，拌勻煮1-1.5小時。
3、煮好撈出，放入空氣炸鍋，356華氏度（180℃）烤8分鐘，取出撒上辣椒面、孜然粉、白芝麻，再烤5分鐘搞定。豬蹄香滑軟糯，再搭配上蘸料即制作成功。