脫水處理
豬肝清洗幹凈後，用刀片切成薄片，放入冷水中浸泡約15分鐘，這樣可以浸泡豬肝中的壹些血液。時間到了，把豬肝從水中撈出來，控水。鍋中放入適量的水，水沸騰後，將腌制好的豬肝放入水中。焯水的時間不需要太長。如果焯水時間太長，豬肝吃起來很老。焯水20-30秒就足夠了，然後將豬肝撈出備用。
酸洗處理
剁碎的豬肝如果直接煮會有點腥，所以我們需要稍微腌制壹下，並在豬肝中加入洋蔥，姜片，15 ml料酒和2 g鹽。豬肝用手抓拌均勻，放在壹邊腌制10分鐘。
烹飪處理
鍋中倒入30毫升香油（芝麻油），小熱鍋加熱油，然後加入姜片炒香。然後倒入煮好的豬肝攪拌均勻。炒出香味，然後倒入50克酒醅攪拌均勻。加入酒燉壹會兒。
技巧
豬肝不要在鍋裏煮太久。如果煮的時間太長，味道會變老。