辣椒
1000g
輔料
油
適量
鹽
適量
醬油
適量
花椒
適量
茴香
適量
白糖
適量
香油
適量
香葉
適量
步驟
1.辣椒洗凈，找個通風又防曬的地方晾幹。
2.辣椒晾幹以後，找根針在辣椒上紮3個小眼（如果想早點吃就多紮幾個，或者用小刀劃壹刀）
3.把所有的辣椒紮好放在壹邊備用
4.油鍋燒熱，加花椒，茴香，香葉炒香。花椒炒香後馬上加入醬油。
5.醬油燒開（醬油只要可以漫過辣椒就可以，不用很多，具體自己把握），放在鍋中慢慢變涼
6.醬油放涼後倒進容器中
7.醬油倒好後加辣椒，把所有的辣椒加進去後，加少量鹽（因為醬油本身就是鹹的，所以不用加很多鹽），白糖香油
8.然後用幹凈沒有水的筷子向下摁摁。
9.找個工具蓋住口就可以了，不用密封的很嚴實。辣椒腌制4到5天就可以食用了。