烤魚是壹道菜。主要原料有魚、蘑菇、西紅柿等。指的是壹種先烤後煮的方法，實現“壹烤兩燉”。
烤魚是壹種起源於重慶巫溪縣，發展於萬州的特色食品，是壹種美味又營養的風味小吃，它融合了腌制、烤、燉三種烹飪技術，並充分借鑒了重慶傳統美食和重慶火鍋材料的特點。
像烤肉串壹樣直接放在炭火上，加少許鹽、胡椒粉等調料，瞬間烤熟。現在流行的川味烤魚明顯不同於傳統的燒烤方式，它采用了“先烤後燉”的獨特方法，融合了兩種烹飪技術的精華。
據說川味烤魚的起源來自非洲。壹個非洲土著抓了壹條魚，烤了很久才熟，就把魚加到湯料裏吃了。他發現它比以前更美味了。從此就有了這道美味。烤魚已經流傳了壹千多年了。
錫箔是厚度小於0.2毫米的薄片，由鋁箔軋機加工而成。鋁箔大部分壹面是閃亮的，壹面是啞光的。主要用於包裝食品、藥品、化妝品等化工產品。