以天水八大碗為例，天水八大碗加熱10~15分鐘左右。天水八大碗是天水的名吃，屬於非物質文化遺產，是非常有名的。
八大碗按照地區分類有好幾種，比如安徽八大碗，合肥八大碗，正定八大碗等等，正定八大碗由四葷四素組成八大碗。蒸四葷：蒸方肉、蒸酥肉、蒸扣肉、蒸扣肘、蒸肉丸子等其中四葷。蒸四素：蒸豆腐、蒸海帶、蒸粉條和農家時令的菜蔬（如蒸蘿蔔、蒸白菜、蒸冬瓜等）。