6克鹽、2克雞粉、10克豆瓣醬。
5毫升料酒、適量澱粉和食用油。
具體方法如下:1。將清洗幹凈的青椒切成小塊。
2將洗凈的素雞切開，用斜刀切段，然後切成塊。3鍋中倒入適量的水，大火燒開，加入少許食用油，然後加入4克鹽。4加入素雞，混合均勻，煮約1分鐘，直到食材變軟。5取出素雞，瀝幹水分。
6.把它放進盤子裏，放在壹邊。
7起油鍋，放入姜片、蒜末和蔥花爆香。8加入青椒攪拌均勻。
9倒入煮好的素雞攪拌均勻。10淋入少許料酒提味，加入少許鹽和雞粉，攪拌均勻至入味。11加入適量豆瓣醬，將材料炒熟。12註入水澱粉。13用刮刀攪拌均勻。14出鍋，盛入盤中即可食用。
炒青椒時，要用大火快速炒，因為加熱時間過長會使辣椒中的維生素C大量流失。用豆腐皮和青椒炒的素雞比真雞好吃。