臊子，豬肉，必帶皮切塊，碎而不粥。起鍋加油燒熱，投之，下姜末、調料面煸炒。待水分幹後，將醋順鍋過烹入，沖冒白煙。以後醬油殺之，加水，煮。肉皮能掐時，放鹽，文火至肉爛舀出。搟面，堿合水，水合面，揉搓成絮，成團，盤起回性。後再揉，後再搓，反復不已。而後搟薄如紙，細切如線，滾水下鍋蓮花般轉，撈到碗裏壹窩絲，澆臊子，只吃面而不喝湯。