金泉湧老醋坊位於平遙古城，傳承了山西老醋的釀造技藝。山西老陳醋是中國四大名醋之壹，已有3000多年的歷史，以其色、香、醇、濃、酸五大特點而聞名於世。金泉湧老醋坊以高粱、麩皮、谷殼和水為主要原料，以大麥和豌豆制成的大曲為糖化發酵劑釀造而成。
總的來說，金泉湧老陳醋廠的產品在質量和口感上是有保障的，可以滿足大多數消費者的需求。