可以做涼拌八爪魚，這樣比較鮮美，做法如下：
主料：八爪魚壹盤、洋蔥半個。
輔料：香菜壹把、姜片3片、大蔥壹截、料酒3勺、鹽1勺、芥末壹勺、生抽3勺、幹辣椒2個。
1、章魚清理幹凈，洋蔥切塊，大蔥斜刀切成片。
2、幹凈不粘鍋中，倒入大半鍋清水，下姜片，加3勺料酒去腥。
3、蓋鍋蓋，大火煮開後，放入切成段的章魚，大火煮開，焯水焯熟。
4、煮3-5分鐘，具體看章魚的量，然後關火撈出。
5、盆中倒入幹辣椒碎，洋蔥片、大蔥段，還有香菜碎。
6、淋入3大勺輕鹽原汁醬油，1勺芥末調味。
7、拌勻後靜置5分鐘，裝盤開吃。