蝸牛肉為軟體動物門動物褐雲瑪瑙螺又名白玉蝸牛（非洲蝸牛）和多種食用蝸牛的肉，蝸牛肉味道鮮美，和魚翅、幹貝和鮑魚為世界四大名菜。大多數蝸牛均有毒，所以不能把野外捉來的蝸牛隨便吃。白玉蝸牛是我國的特有品種，也叫白肉蝸牛，以其肉色雪白而得名，是世界蝸牛品種中的佼佼者。
做法：
1、準備好蔥姜，辣椒，把蝸牛肉醬洗幹凈。
2、油熱後放入蔥姜，花椒，幹辣椒。
3、放入洗凈的蝸牛肉煸炒，放入些醬，炒壹下，出鍋就行了。
營養價值：
蝸牛享有“軟黃金”美譽。它的肉嫩味美，營養豐富。據測定，每 500克蝸牛肉中含蛋白質90克及氨基酸、維生素、鈣、鐵、銅、磷等多種人體所需要的營養素，是壹種高蛋白、低脂肪食品。蝸牛性寒、味鹹。有清熱、消腫、解毒、利尿、平喘等功能。《本草綱目》中早有以蝸牛治病的記載。對糖尿病、咳嗽、咽炎、腮腺炎、淋巴結核、瘡痛、痔瘡等疾病有壹定療效。