黃河以北是吃面的地區，因為黃河以北主要產小麥。黃河以南是產米區，所以以米為主食。北方、南方就是以黃河為界的。山西面食文化傳統，獨樹壹幟，又博采眾長，故海內外早有“世界面食在中國，中國面食在山西”的說法。
東到娘子關，西到黃河邊，南到風陵渡，北到雁門關，壹般家庭婦女都能以面食為原料加工數種面食；許多山西漢子有時在客人面前也會顯露壹手面食“絕”活。
擴展資料面點小吃的歷史可上溯到新石器時代，當時已有石磨，可加工面粉，做成粉狀食品。到了春秋戰國時期，已出現油炸及蒸制的面點，如蜜餌、酏食、糝食等。此後，隨著炊具和竈具的改進，中國面點小吃的原料、制法、品種
日益豐富。出現許多大眾化風味小吃。如北方的餃子、面條、拉面、煎餅、湯圓、煎餃等；南方的燒麥、春卷、粽子、元宵、油條等。此外，各地依其物產及民俗風情，又演化出許多具有濃郁地方特色的風味小吃。
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