壹、菜品名
燉大頭魚
二、美食原料
主料：大頭魚1條、豆腐兩塊
輔料：香菜2棵、蔥1根、姜3片、鹽適量
三、制作方法
1. 洗凈宰好的魚，將魚頭和魚身分開，魚頭開邊，斬件，魚身同樣開邊，切塊。
2. 豆腐沖凈，切塊；香菜和蔥洗凈，切末。
3. 拍裂壹小塊姜，熱鍋，用姜塊在鍋上擦壹遍，放兩湯匙油，待油六成熱下魚，煎至微黃。
4. 將6碗水倒入寬口瓦煲煮沸，鏟起煎好的大頭魚放入瓦煲裏，用中小火燜煮30分鐘。
5. 放入豆腐繼續煮15分鐘，下鹽調味，撒入香菜和蔥末即可品嘗。
四、小貼士
先用姜塊擦鍋，煎魚時不易糊底。