當然是客家菜啦。
客家飲食的特色用四個字來概括就是素、野、粗、雜的傳統吃法，有著“原汁原味，可口可心”的美譽。客家菜也壹直以其原料新鮮、健康為特色，“無雞不清，無肉不鮮，無湯不香，無時不濃”，是獨具風格的壹套菜肴體系。
傳統的客家招牌菜是鹽焗雞、客家釀豆腐、客家盆菜、豬肚雞、釀苦瓜、梅菜扣肉、三杯鴨、三及第湯、腌面、艾粄、蘿蔔粄、碗粄、白斬河田雞、兜湯、汀州泡豬腰、仙人凍、麒麟脫胎、盆菜、四星望月、芋子包、芋子餃等。與潮州菜比較，客家菜的口感偏重“肥、鹹、熟”，在粵菜或閩菜系中獨樹壹幟。
客家菜的基本特色是，用料以肉類為主，水產品較少；突出主料，原汁原味，講求酥軟香濃；註重火功，以燉、烤、煲、釀見長，尤以砂鍋菜聞名；造型古樸，鄉土風貌明顯。現今保留於農家或飯店酒家的客家烹飪技藝，仍有許多奇妙的手工作法。