湘菜食譜大全如下：
壹、小炒黃牛肉
小炒黃牛肉是壹道湖南特色菜，黃牛肉可以用來炒菜，燉湯食用。小炒黃牛肉的口感：香辣軟嫩，香鹹可口，非常開胃好吃。湖南人的年夜飯也會有這道葷菜。
二、剁椒魚頭
剁椒魚頭是壹種特色湖南菜，在很多湘菜館都能吃到這道菜。剁椒魚頭的口感：香辣鮮嫩，是非常不錯的下飯菜。湖南人年夜飯也會有這道菜，寓意紅紅火火。
三、紅燒魚
紅燒魚是很多人愛吃的美食。年夜飯肯定少不了魚，湖南人的年夜飯會有紅燒魚，寓意是年年有余，非常好的寓意。
四、缽子菜
缽子菜是壹道特色湖南特色菜，缽子菜是選用特色燉缽爐子器皿，燉煮食材。缽子菜有素菜，也有葷菜。缽子菜跟火鍋有點像，可以根據自己的喜好來選擇食材。
五、臘味合蒸
臘味合蒸是壹道特色湘菜，也是非常好吃的湖南菜。湖南人年底都會臘肉，臘魚等食材用來過年食用。湖南人的年夜飯，也會有這道蒸菜。