鹽_香茅乳鴿
1.乳鴿放入香茅汁中，壹起放入冰櫃，冷藏浸泡12小時。2.浸泡好的乳鴿放沸水中淋燙5秒，取出放入碗中，淋生抽，塗抹均勻。3.起鍋燒熱，放色拉油燒至七成熱，放入乳鴿炸制30秒（不停用馬勺將熱油澆淋在乳鴿上），至金黃色撈出瀝油。4.煲中鋪粗鹽粒，入面火220℃的烤箱中_15分鐘。5.將乳鴿擺放在鋪有鮮香茅草的煲中，放入面火220℃的烤箱中_20分鐘，取出斬塊，連同香茅壹起擺入煲中即可。
香茅汁：鮮香茅草500克洗凈，放入攪拌機中，加冰水500克，攪打成汁，調入雞粉30克、鹽25克、魚露15克混合均勻，即可制成香茅汁。