2.焯好的豬蹄在冷水下沖洗幹凈、瀝幹水分備用。
3.熱鍋放油，將備好的黃豆炒至開花。
4.準備壹個大砂鍋，將姜片和蔥段平鋪在底部備用。
5.將炒好的黃豆倒入砂鍋內。
6.鍋中加入適量油, 放入5、6粒冰糖, 小火慢慢熬制至冰糖全部融化。
7.加入豬蹄翻炒。
8.越炒顏色越深，炒至豬蹄均勻上色即可。
9.加入辣椒、大料等香料炒香。
10.沿著鍋邊噴入料酒,加入醬油（壹勺生抽半勺老抽）、鹽炒均後加入適量清水煮沸。
11.倒入砂鍋。
12.加蓋燜煮壹至兩個小時即可。（中間要不時翻壹下，讓其更加均勻上色）