西洋菜，別名豆瓣菜、西洋菜、涼菜、耐生菜、西洋菜、空心菜等。是十字花科豆瓣菜屬多年生水生草本植物。起源於歐洲、中國、印度和東南亞的許多地方。我國在廣州、汕頭、廣西等地廣泛栽培，北方地區從歐洲引進了大葉種的優質品種，通過旱地種植或無土栽培的方式大面積開發利用。
豆瓣菜的吃法有很多，可以生吃做沙拉，可以作為火鍋和菜肴的配料，可以作為湯粉和面條的菜肴和湯料。廣東與海外華人
最喜歡的吃法是用壹種特殊的鮮味。北方的美食店也用豆瓣做餃子餡，但老的下部必須去掉，否則吃起來會像草壹樣粗糙。西洋菜不耐儲存，應新鮮食用。