就是把水果打碎做料理外形做成水果原來的樣子。
在日本料理的制作上，要求材料新鮮，切割講究，擺放藝術化，註重“色、香、味、器”四者的和諧統壹，尤其是不僅重視味覺，而且很重視視覺享受。和食要求色自然、味鮮美、形多樣、器精良。而且，材料和調理法重視季節感。
擴展資料
料理在漢語中的本意是處理、整理，料理壹詞在日語中卻是菜肴的意思。隨著日本經濟的急劇擴張，日本生活方式也逐漸向世界各地擴散。
作為世界美食中的壹員，日本料理自然在各國落地生根了。日式小屋、塌塌米、穿和服的服務員、以及色彩鮮艷、餐具考究的日本菜，構成了飲食世界獨特的風景。日本菜的口味和飲食方式也開始廣被接受。