然後豆瓣上總是泡著適量的白酒。
紅辣椒清洗幹凈後切成末，或者直接攪拌成粉備用。
攪拌後用食用油攪拌均勻。
然後將浸泡好的豆瓣菜加入辣椒醬中。
加入適量的胡椒粉和鹽，鹽多了醬的保質期會更長。
然後將這些醬料放入幹凈的玻璃容器中靜置5到7天左右，香辣豆瓣醬就發酵成功了。