廈門海鮮粥的特點是材料新鮮，味道鮮美，而且制作方法獨特，原材料也非常豐富，壹般使用海鮮、米粉等作為主要材料來制作，再加上壹些靈巧的手法，即可制作出鮮美可口的海鮮粥。特別是在潮汕人聚集的廈門，還會加上花生、花生油等特色材料，讓海鮮粥的口感更加豐富。
廈門海鮮粥的品種也非常豐富，有蛤蜊粥、蝦仁粥、蟹肉粥等多種不同口味的選擇，各種材料和調料的組合也能滿足不同口味的人群。而在品嘗廈門海鮮粥的過程中，還可以欣賞到廈門美麗的海濱風景，讓人倍感舒適和愉悅。
總之，廈門海鮮粥是廈門餐飲文化的代表之壹，是廈門的人們足不出戶品嘗世界美食的壹種捷徑，也是各地遊客來到廈門必品的美食之壹。