1，可用作烹飪中的調料，也可用作涼粉，還可用於攤煎餅，主要用於肉類原料的上漿和增稠。
2、增加黏度，主要是在湯中做成湯，也就是我們常說的增稠。
3.軟化肉質，使肉質更加嫩滑，改善口感。
4、生粉有很強的糊化作用，在烹飪時掛在食物表面，可以保護裏面食物的營養和口感。
擴展數據:
生面粉的使用
生粉保質期壹般都比較長，買壹包就可以用很久。生粉主要有豆類生粉、薯類生粉、紅薯生粉等。做不同的菜，要用不同的生粉。
1.做涼粉和涼皮時，壹般用土豆粉。方法是在面粉中加入壹些水和少量凝固劑，煮至幹。
2.炒肉菜的時候，比如魚香肉絲，把生粉、料酒、肉絲放在壹起拌勻。炒出來的肉絲會特別嫩滑。
3.包餃子的時候，面團很容易粘在案板上。可以在案板上撒壹些生粉，很容易解決這個問題，比面粉好。
參考:百度百科-生粉