豬肉
雞蛋輔料：
植物油
芝麻
鹽
用料：1、雞蛋三個，打碗裏加壹咖啡匙鹽充分攪打成蛋液。2、瘦肉末約壹兩。3、化豬油兩小匙4、蠔油壹大匙。5、熟白芝麻適量。6、鹽適量。
做法：1、鍋置火上放少量油燒至六成熱，倒入肉末、植物油、適量鹽，炒散炒熟，起鍋裝小碗裏待用。
2、鍋裏放入蒸隔架，加中華美食水燒沸，蛋汁裏加約五十度的熱純凈水、化豬油攪勻，放在蒸架上加蓋，用中大火蒸。
3、蒸約五分鐘時揭壹次蓋晾十秒鐘，再加蓋繼續蒸。
4、再蒸約三分鐘時用竹筷插入碗中心的蛋裏查看，如果還太稀，加蓋再蒸壹分多鐘後再查看，直到碗中心底部的蛋凝固為止。
5、將碗取出，把肉末鋪在蛋面上，再撒上白芝麻即成。
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