驢肉壹直是美食屆的壹個大話題，天上龍肉，地上驢肉，可是幾百斤的驢，每個部位各有特點。在我看來，驢腱子肉是驢肉最好吃的部位。
驢腱子肉是位於驢後腿最強健部位的壹塊肉，這裏是驢活動最多的地方，也是驢瘦肉中最集中的後腿部分，其脂肪最少，蛋白質最高，多吃不肥膩，還可以補充人體每日所需的鈣、鐵、維生素等多種微量元素，最適合用來做醬肉，平時所吃到的比較正宗的驢肉火燒，壹般都是用驢腱子肉來做的。
部位取自驢腿上的肌腱
特點細細的，長長的，而且帶有筋，肉裏包筋，筋內有肉，紋路規則，肉質爽口甘香，膠質滿滿
適合醬鹵、燉煮等